Надоело при каждом заходе на сервер менять кодировку в UTF8??
Есть простейшее решение
создаем putty.reg с таким содержимым:
Windows Registry Editor Version 5.00
[HKEY_CURRENT_USER\SOFTWARE\SimonTatham\PuTTY\Sessions\Default%20Settings]
"LineCodePage"="UTF-8"
"UTF8Override"=dword:00000001
и запускаем его
ЗЫ: взято отсюда