Полезные параметры:
–atime-preserve – неизменяте дату и время файлов
–exclude=шаблон – исключает файлы по шаблону
–incremental – инкреметальный бекап
–totals – выводит размер архива
–verify – проверить архив после создания
tar -cf ./arch_name.tar -g ./meta_info_file.snar ./folder_to_backup
Инкрементальный бекап к полному
tar -cf ./inc_arch_name.tar -g ./meta_info_file.snar ./folder_to_backup